～～红糖酥饼～～

作者： 指间缘l

酥掉渣的糖饼，记录一下方子，新手请绕道。第一次做饼红糖用了一袋454克，白面70克。糖馅都用完了，齁甜。

用料

• 中筋面粉 500克
• 小苏打 4.5克
• 麻油 100克
• 温水40℃ 230—250克
• 油酥食材：
• 中粉 350克
• 麻油 180克
• 红糖馅：
• 红糖 400克
• 白面 110克
• 白芝麻 适量
• 糖玫瑰酱 适量
• 玫瑰露酒 少许
• 麻油 适量

～～红糖酥饼～～的做法步骤

步骤 1

1：油皮：面团一定和成偏软面团，水的用量不固定。面团揉光滑后保湿醒面30-40分。 2：油皮包油酥，擀成长方形，做一次四折，如果为了层多也可以做两次三折，在擀成长方形，从长边卷起来，套保鲜袋（或盖盆）醒面30分钟。 3：糖馅：红糖整理到没有结块，加剩余糖馅食材。红糖馅成湿润状态就可以了。

步骤 2

4：拿出醒好的卷面团，均分成等份大小，这次分了14个面剂，是小饼一个大约11.5厘米，感觉有点小🤔。把面剂整理成圆形保湿备用。 5：圆形面剂包糖馅，用虎口收口到没有褶子。按压成圆饼，糖饼要两面擀开。手法轻柔一些，防止破皮把糖馅擀出来。 6：电饼铛预热160℃，把饼胚放入，不放油，也不用盖盖子，等下面定型微黄，上面刷麻油翻面继续烙饼，再给没有刷油的一面继续刷上麻油，烙制两面金黄出锅。

步骤 3

饼子凉一凉，可以对半切开，开吃吧😀。想要饼子大一点，可以少分几个面剂。看个人喜欢。

菜谱创建时间：2022-11-23 22:58:30