黑巧克力和黄油隔水加热到融化,搅拌顺滑,温水保温,常温鸡蛋加红糖,高速打3分钟,打到发白细腻
筛入低筋面粉,拌匀后加入巧克力酱,翻拌均匀后倒入烤盘,有2厘米的厚度,150度烤30分钟就好了,晾凉后切块备用
淡奶油隔水加热,放入盐,糖和巧克力,搅拌顺滑,放冰箱冷藏8小时以上,第二天打发最好
黄油和牛奶无论用什么方式加热融化,再加入可可粉拌匀,保温备用
细砂糖分三次加入
打好的蛋白霜是这样的,蛋黄也是分次加入,每加一个打均匀了,再加下一颗
蛋糊打得细腻,纹路清晰,分两次加入过筛的低筋面粉,从中间下刮刀,抄底翻拌,另一只手转盆,直到拌匀
先挖一勺蛋糊和巧克力糊混合均匀,再倒回蛋白糊中,相同的手法翻拌,拌匀后马上装入裱花袋
挤入烤盘中,尽量挤得高一些,两层同烤,160度13分钟,出炉后,凉透冷藏备用,把提前准备好的巧克力奶油打发
奶油挤厚一点,中间放布朗尼,或者奥利奥,挤好后盖上蛋糕胚,继续冷藏
巧克力和叶子油放烤箱里60度加热,不着急,加热到位一搅动就顺滑了
把派裹满巧克力,放在油纸上,放冰箱冷藏,巧克力皮硬了,用薄锡纸包起来,打上标签区别内馅,一口下去,绝了
下次带你们做蛋黄派