生煎包

作者： 热爱生活的小太阳

这款生煎包是我家早餐和晚餐定期必做，大人小孩都爱吃 葱姜水:将生姜丝，葱白段，花椒放在碗里，倒入适量热水 猪肉馅:榨菜碎要提前冲一下水，要不然会太咸。口味重的也可以不冲水。 生煎包的皮属于半发面，所以稍微醒发一下就可以了，不用像蒸包子的面一样全部醒发。冬天醒发的时候适当延长

用料

• 面粉 230克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 温水 130克左右
• 猪肉 250克
• 乌江榨菜碎 半包
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 生抽 2勺
• 糖 2克
• 耗油 1勺
• 小葱 少许

生煎包的做法步骤

步骤 1

把准备好的面粉，盐，酵母，温水混合，搅拌成絮状（因为面粉不同吸水性也不同，看自己把握）成团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 2

300克猪肉末中加入两勺料酒，盐两克，生抽两勺，白糖两克，耗油一勺，加入榨菜碎搅拌均匀。然后分次加入葱姜水，朝同一方向搅打上劲，大概加65克到70克（肉馅吸饱水分，不单独散开就可以了）放冰箱冷藏备用。

步骤 3

葱姜水

步骤 4

面醒好后开始包包子，不用做到各个均匀，好吃最重要。包好之后的包子醒发十分钟左右就可以开始煎了。

步骤 5

吃不完可以放冰箱冷冻，随吃随拿，很方便。不用解冻，直接放在锅上煎。和刚包的时候口感一样的

步骤 6

平底锅放油，包子放入锅中煎，煎至底部上色定型之后，加入包子的1/2清水，盖好盖子中火煎。水大概还有一点的时候加入葱花，盖上锅盖小火收干，注意不要煎过了（锅里发出噼里啪啦响声的时候基本上水已经收干了）关火焖一分钟左右就可以吃了。

菜谱创建时间：2021-01-12 00:49:17