鲜香美味的麻辣香锅（随意版）

作者： 珍惜学姐

吃了太多的一本正经的菜👀 如果冰箱里“闲置”的食材太多，不如一锅炒， 省心省时又省事，关键是味道还不错哦 🥬🥒🍆🌶🌽🥦🥕 快到我的锅里来～

用料

• 基础底料： 具体如下
• 葱姜蒜洋葱辣椒 随意
• 八角茴香桂皮等 随意
• 老酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 少许
• —————————— ————————
• 食用材料： 具体如下
• 青菜类 随意
• 根茎类 随意
• 熟食肉类 随意
• 海鲜类 随意
• ———————— ————————
• 提香增色： 具体如下
• 香菜或葱 随意
• 椒盐 少许
• 孜然 随意

鲜香美味的麻辣香锅（随意版）的做法步骤

步骤 1

准备：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒 这些都是炒菜最基础爆香的佐料

步骤 2

准备：把今天想吃的食材分一下， 根茎类（不容易熟）切片放一盆 青菜类（一般容易熟）切片或摘叶放一盆 豆腐（比较容易熟）放一盆 熟食类（已经熟了）可以切段或手撕 提醒：如果准备的是生肉，需要洗净腌制，第一个放进去炒～今天偷懒啦，先吃熟食吧😀

步骤 3

烧一锅开水，把食材从不容易熟，到最容易熟，依次焯水～具体成色依个人口味而定

步骤 4

一般先焯根茎类（不容易熟） 水开下锅，煮7.8分钟（或煮至半透明半熟状态） 不要焯过头，太熟了后面就没办法炒了～

步骤 5

举例子：个人特别喜欢土豆🥔 土豆切好记得泡水，焯水到半透明， 这样比较脆～

步骤 6

然后焯青菜类，注意：半透明就可以啦

步骤 7

还有焯豆腐宝宝们～

步骤 8

今日份食材全家福，这样的分量够3个大人吃了 平常还可以➕鸡翅🐔鲜虾🦐火腿等等，

步骤 9

热油！！！炒香佐料，还有洋葱（忘记拍照） 麻辣香锅重要的就是，油，麻，辣！ 所以呢，油可以比平时炒菜多一倍，辣椒炒香，花椒可以多放一些

步骤 10

倒入八角茴香桂皮等香料，炒香！ 倒入老酒酱油醋蚝油等调味料，搅拌均匀！ 此处应有提醒，看最下面⬇️小贴士

步骤 11

先下根茎类食材！翻炒～

步骤 12

豆腐类，翻炒！

步骤 13

土豆片，要脆，所以不要太早放🙋

步骤 14

再放熟食！！

步骤 15

最后放青菜🥬类，最容易熟～ 继续翻炒！！！

步骤 16

我知道女孩子炒这么一锅肯定很辛苦，哈哈哈 但是为了美味，一起向前冲啊🤩 努力翻炒！！！把每一片菜上都裹上酱汁～ 最后撒上，椒盐，孜然，芝麻等等～ 出锅，淋上一勺热油🔥放上香菜，或葱～完美

鲜香美味的麻辣香锅（随意版）的小贴士

哈喽北鼻们，学姐碎碎念来咯！ 小菜单主要分为：佐料，焯水，掌握顺序一锅猛炒！ 以下是注意⚠️事项 1⃣️关于底料：葱姜蒜洋葱都是基础，只要准备好爆香就可以，辣椒和花椒要热油炒出味～ 2⃣️关于调味料：日常就是老酒，酱油，醋，蚝油，香油，鸡精，盐，可以适当➕麻油！先后顺序看心情 放入佐料：‼️炒锅，八角茴香桂皮这些最好放整块的，用完可以捞掉， 今天家里没准备，所以放的是炖肉的料包😅里面都是碎料，影响美观，尴尬！！！ 3⃣️关于放菜的顺序：这个依自己的菜谱来吧！ 主要就是根据食物容易熟和不容易熟来区分哦～ 如果有准备生肉，猪肉，肥牛，羊肉啥的， 就要提前先焯水，或者炒的时候先放进去👌 4⃣️关键是心情好～从平时炒菜的经验总结放佐料就可以，最后，倒一杯可乐！！！干杯吧🍻

菜谱创建时间：2021-01-11 20:23:46