肉蛋卷，肉丸子

作者： 小蕾的廚房

用料

• 肉末 500克
• 鸡蛋 6个
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 姜末 适量
• 料酒 少许
• 胡椒粉 大人吃根据自己口味放，给小朋友吃不放
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 蚝油 有就放，没有就不放
• 葱末 少许
• 食用油 少许

肉蛋卷，肉丸子的做法步骤

步骤 1

买肉的时候让老板绞肉机绞了一下，回来想偷懒不剁，结果放完调料发现还是不行，还是需要自己动手剁

步骤 2

放入葱姜末，倒入适量的料酒，适量的鸡精，盐，生抽，淀粉，在放入一个鸡蛋，把它们混合均匀

步骤 3

混均匀后顺一个方向搅打上劲，刚开始的时候稀，慢慢的搅起来有阻力，如图，放旁备用

步骤 4

鸡蛋在盆中打散，平底锅加热，不加油，倒入适量蛋液，晃匀，煎成蛋皮，定型即可，不需要翻面，（ps：如果不是不粘锅，请刷上少许的油）

步骤 5

取一张蛋皮，将肉陷放在上面摊铺均匀，然后慢慢的卷起，（ps：卷起的时候中间最好不要有缝隙，卷的紧一点，否则切成小段的时候会松散）

步骤 6

完成后放入蒸锅，蒸15-20分钟即可

步骤 7

多下的肉陷做成了丸子，丸子我是用蒸的，也可以一边做一边水煮

肉蛋卷，肉丸子的小贴士

做蛋皮的时候火候不要太大要不然会糊 因为我是做给小朋友吃的所以没有放胡椒粉，大人吃可以随意

菜谱创建时间：2021-01-08 14:01:33