把香菇，豌豆，火腿，甜椒，葱花这些东西切成小丁；豌豆香菇这些不易熟的，先焯水两分钟，捞出备用。
米饭最好用那种比较干的，太湿的米饭最好是在冰箱里冻过一晚的那种最好。要不然炒出来的米饭会成坨，或者是时间用的很长，会没有耐心。这里我用的是昨天剩下的米饭。
先在锅里面放一点点油！！！记住油一定不能多，只要一点点一点点！米饭倒锅里炒热至米饭大致散开就可以； 先乘出来放一边，这时候直接把鸡蛋打散在米饭当中加盐一起搅拌均匀； 我比较懒，所以直接你在锅里打赏了鸡蛋搅拌均匀扒到锅的边上了。
洗锅起火，加入少量的食用油（要是你们用的不粘锅，可以直接不洗锅） 在锅中接着倒入少量的油，把香菇火腿豌豆甜椒等食材，倒入锅中翻炒，这一步是为了去除蔬菜当中多余的水分，以防止之后炒米饭结块不成形。 大概一分钟之后直接把米饭倒入一起翻炒。
就是像这样子的，把所有的食材混合在一起，开大火不停的翻炒（注意不停的翻炒不要糊锅了，），大概一分钟之后你就能够看到饭，不结块了，基本上都散开了，两分钟之后米饭可以颗颗分明在锅边弹跳。
炒至米饭基本颗颗分明的时候，关小火加入蚝油、生抽、或面条鲜，出锅之前放一点点鸡精（也可以不加）撒上小葱花，再淋一点点芝麻油增添香味（没有的或不喜欢的也可以不加）
关火用小饭碗装好，把它挤压按紧之后倒扣在盘子里成形就可以开吃啦，边上为了增加口感，我还配了自己自制的甜萝卜。因为时间比较赶，没有配汤，最好再配一个自己喜欢的汤，这样子吃完不会干口哈。祝你用餐愉快！
1-关于米饭：我用的是隔夜冷饭，你们也可以现煮，但一定要记住煮那种比较硬的干的米饭，不要特别湿软的。有些朋友也喜欢用冰冻米饭也可以。 步骤当中，有一部是在刚炒完米饭之后，直接用鸡蛋加盐搅拌那个米饭，这一步一定要做到，否则之后炒出来的米饭，那个鸡蛋是鸡蛋，米饭还是米饭，就不能做到“黄金蛋炒饭”的颜色了。是关系到蛋炒饭看不到蛋的最重要的一步。 2-关于配菜：所有的配菜都可以根据自己家里的条件来替换，有胡萝卜的也可以放胡萝卜，没有香菇的也可以用其他的代替，就是有什么你就放什么，必须要水分不那么多的最好，像白菜这种最好是在出锅之前你烫好了再放上去，否则你放在锅里一起炒，那个米饭再怎么炒都会解脱不干的。 3-关于调味品：可以根据自己的个人喜好来放，炒出来的口感好坏也是根据这些来的，所以你们自己来拿你也就行，我的用量都是根据我日常炒菜的用量来的。 4-关于例汤：因为我们是赶着有事出去的，所以没有做礼堂，你们可以直接用蛋或紫菜做一个紫菜蛋汤，或者是直接用煎蛋做一个煎蛋汤也是可以的。 5-有任何疑问欢迎随时留言加评论，我会第一时间回复的，谢谢大家的支持