浏阳蒸菜——火焙鱼

作者： 甜食9648

为了减少平时做饭的时间，我会想各种节约时间的菜式，那么浏阳蒸菜一定是必不可少的，既节省时间又保留了食材的原本滋味以及营养，对于上班族以及懒人吃货而言，一定是经常使用的做菜方式。一边蒸饭一边蒸菜，饭好了菜也好了，不仅节约时间还可以减少油烟，简直是一举多得，懒人必备福音！！！

用料

• 豆豉 1勺
• 辣椒粉 3勺
• 盐 1克
• 油 4克
• 鸡精 三分之一勺
• 火焙鱼 30克
• 白醋 一瓶盖

浏阳蒸菜——火焙鱼的做法步骤

步骤 1

因为是下饭菜，所以我用了很少的量，只有三十克左右，用手抓也就一小把，大家也可以根据用餐量来决定量多少，火焙鱼最好是买这种烟熏的浏阳火焙鱼，厚一点的肉质更香，更好吃。还有一种是那种白色的味道很腥的，大家可以根据自己的喜好来选择。

步骤 2

因为鱼是用柴火跟大米跟稻草烘焙的，所以它表面会有一些稻草灰，用清水淘洗干净去掉头就可以了，如果不想去头觉得麻烦的也可以不用去头。

步骤 3

放入一小把豆豉，三小勺辣椒粉，喜欢辣的也可以多加，豆豉是一定要的要不然就是没有灵魂的哈。

步骤 4

加肉小半勺盐，因为火背鱼他之前是用盐腌制过的，所以盐味不需要太重，少放一点。

步骤 5

加入三分之一勺味精或者鸡精

步骤 6

接下来就上锅蒸，时间大概二十五分钟左右。因为蒸的时间长些可以使鱼肉和调料以及豆豉的味道更相融。这样才能做出浏阳蒸菜的精髓。 我一般都是随着蒸饭一起蒸，大概三四十分钟时间长一点更好，你不要怕它蒸坏了不会的。

步骤 7

上桌的时候淋上一点白醋，这个也是必备的，搅拌均匀就可以吃了。 这道菜真的是非常非常的下饭，每一次一做连辣椒底都不剩。

浏阳蒸菜——火焙鱼的小贴士

1-关于火焙鱼：一定要选肉质肥美的烟熏火焙鱼，买的时候可以闻一下，不要那种特别腥的，个人不是很建议吃，那种味道不是很好，又没有什么肉要买这种厚厚的，带一点黑色没关系，这个就是正常熏的，不是硫磺熏的 2-关于调料：豆豉和最后淋上的白醋是必不可少的，它是这道菜的精华和灵魂。

菜谱创建时间：2021-01-06 12:15:45