到小茴香为止的腌料按份量秤好、搅拌均匀
小火炒至微黄、放凉备用
红星二锅头均匀抹在肉条上，然后再均匀抹上炒好的盐、放入密封袋冷藏2天。腌了以后会出水、要倒掉水。
擦干水份、抖落香料、准备上酱油。
按比例兑好老抽生抽高度白酒（加起来一共250克左右）10克糖、1克十三香粉拌匀。倒入卤汁戴上一次性手套按摩肉肉、让肉吸收卤汁。
装入密封袋、在冰箱冷藏2天
厨房用纸擦掉多余水份、肉条戳洞、串绳子。
吊起来晾10天
1/4号早上晾出、1/13晚上的状态。
和有机花菜、青椒、香菜一起炒很合适😋
2022.1月又试了不炒盐、而是和盐一起把香料打碎、这样香料容易渗入肉里、晒干后能闻出明显香气、层次丰富。
本来用了150克盐、感觉味道有点咸、所以把配方减少到100克。盐腌肉几天会出水、把多余的水分控干（厨房用纸擦干）再加卤汁。