冬笋三丝

作者： 吱吱扎

冬笋正当季，怎么能放过它！ 三丝是香芹丝、香干丝、肉丝，香芹是灵魂，香芹叶子要留住！

用料

• 冬笋 2个
• 香芹 2棵
• 香干 2块
• 猪肉（肥瘦3：7） 200克
• 姜 2片
• 大葱 半根
• 辣椒（青红都可） 1个
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 盐 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 半勺
• 料酒 1勺

冬笋三丝的做法步骤

步骤 1

主食材合照

步骤 2

配菜合照，葱姜辣椒切丝，花椒八角清洗控水备用。

步骤 3

先处理冬笋部分，冬笋去壳切丝，泡开水十分钟去涩。

步骤 4

猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝加一勺料酒半勺老抽一勺生抽腌制十分钟。肥的部分切片。

步骤 5

香干清洗切片

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步骤 6

步骤 6

芹菜茎部切断，叶子切碎。

步骤 7

冬笋捞出控水

步骤 8

锅起油，小火，加入肥猪肉，慢慢煎出猪油

步骤 9

煎出猪油后加入冬笋丝，大火翻炒，加入半勺白糖半勺老抽，翻炒上色。

步骤 10

上色均匀后盛出

步骤 11

再加一勺油，加入葱姜八角花椒炒香

步骤 12

加入辣椒翻炒

步骤 13

加入腌好的瘦肉，炒至肉熟

步骤 14

加入香干和西芹，加一勺盐一勺生抽调味

步骤 15

加入之前炒好的冬笋，翻炒均匀后，撒两勺清水，小火盖锅盖闷两分钟，撒香芹叶碎，准备出锅。

步骤 16

完成图

冬笋三丝的小贴士

冬笋一定要去涩，方法： 1.切丝后一定要泡开水； 2.猪油翻炒时加白糖调味提鲜。

菜谱创建时间：2020-12-27 14:07:06