【准备食材】: 豆腐1块、鸡蛋2-3个、肉末适量、香菇4-5个、小香葱2根
豆腐切成小块,放入沸水中,加小撮盐,焯水2分钟后捞出。
把焯好水的豆腐放入碗里,静置一边,放凉。 然后把鸡蛋打散,倒入豆腐中。
放入蒸笼,隔水蒸10分钟左右。
锅里倒入油,放入姜末炸香。 姜末可增加肉香味,前面食材里忘拍到了,但我想你懂得 小孩子吃,一定要炸香,以免吃到生姜,孩子哭可别怪我没提醒哟~
倒入肉末炒至变色。
肉末完全变色后,倒入香菇、香葱白一起翻炒均匀。
倒入一锅铲生抽、半锅铲老抽、半锅铲料酒或者白酒、1瓷勺白糖(家里吃饭的瓷勺)、适量盐一起翻炒均匀。
炒到自己喜欢的颜色。 加小半碗清水,煮1-2分钟。
取一个小碗,里面加一勺淀粉,半碗清水调成水淀粉。 分两次勾入锅中,至汤汁微稠即可。 注:分两次勾芡,汤汁即便放凉了也不会水油分层,更加好看。
取出蒸好的鸡蛋豆腐
将煮好的肉末汤汁,倒在鸡蛋豆腐上,撒一把葱花点缀,咱们的鸡蛋蒸豆腐就完工啦~
鸡蛋豆腐入口滑嫩,带着香浓的肉酱汁
味道浓郁又特别下饭!
大人孩子都特别爱吃
今天又是饭扫光的一天~
1、豆腐用嫩豆腐口感更佳! 2、豆腐焯水可去除豆腥味儿,觉得没有豆腥味儿的也可以不用焯水。 3、肉末中稍微带一些肥肉会比纯瘦肉的更香哦。