【萝卜芋艿炖排骨】

作者： 蜜桃厨房小主

猪尾做菜，在其他地方有“皮打皮”、“节节香”的别称，可以说是非常形象了。 一来猪尾以皮质和骨节为主，相比猪手而言肉和脂肪较少，和鸡爪一样更多地是为了享受皮的胶质感。 二来它的肉虽然不多，但口感很好。多数都依附在骨节中，啃起来倒有点像吃鸭脖了。 因为猪尾结合了鸡爪、鸭脖的特点，所以用炖、卤等入味的做法无疑是最合适的。 考虑到天气的因素，我这里还加了点白萝卜和芋艿。这两样既能丰富口感，还具有很高的食疗价值。 特别是芋艿，不仅有降血糖和胆固醇的功效，而且含有大量的淀粉，可以当做主食，营养又管饱哦~

用料

• 猪尾 500g
• 芋艿 8小个
• 白萝卜 1小条
• 姜片 5片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 干辣椒段 2个
• 冰糖 10g
• 生抽 25g
• 老抽 5g
• 料酒 30g
• 盐 适量
• 香菜碎 少许
• 水淀粉 适量
• 水 适量
• 油 适量

【萝卜芋艿炖排骨】的做法步骤

步骤 1

芋艿去皮洗净切块，白萝卜去皮洗净切滚刀块，猪尾洗净剁成段

步骤 2

猪尾冷水入锅，加入一半料酒，大火烧开焯去浮沫，捞出洗净沥干

步骤 3

热锅倒油，倒入猪尾爆香，炒至表面稍微金黄

步骤 4

倒入姜片、八角、桂皮、干辣椒段、冰糖炒香

步骤 5

再倒入另一半料酒、生抽、老抽炒匀上色

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步骤 6

步骤 6

倒入适量清水，大火烧开后转中火炖20分钟

步骤 7

加入白萝卜、芋艿和适量盐炖10~15分钟

步骤 8

然后盛出猪尾、芋艿和白萝卜 *根据切的大小决定炖的时间，炖到萝卜和芋艿都软烂就行

步骤 9

底汤加入水淀粉勾芡收稠

步骤 10

再浇在猪尾、芋艿和白萝卜上，最后撒上香菜碎即可

步骤 11

噔噔！越吃越香的萝卜芋艿炖猪尾完成~

菜谱创建时间：2020-12-21 13:48:46