红糖馒头

作者： 贪吃的懒猪猪

没有故事，就是心血来潮想嚯嚯面粉

用料

• 面 500 克
• 酵母 6 克
• 红糖 114 克
• 红枣 15 颗
• 温水 270 克
• 小苏打 6 克
• 食用油 20 克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

其实1斤面粉100克红糖就可以，不过我想稍微甜一点点

步骤 2

我加了270克的温水，化开，加入酵母粉 我个人建议可以用温度偏高的水化开然后放温再加入酵母化开

步骤 3

把准备好的红糖水倒进面粉里，用筷子搅成棉絮状后加入20克食用油，然后下手和面

步骤 4

把面粉和成面光，手光，盆光，静置发酵

步骤 5

在等发酵的时候，把红枣剪成小丁，喜欢的可以多加一点

步骤 6

南方的冬天湿冷湿冷，家里也没有暖气，我是盖着锅盖或者小被子，大约1小时，发酵至两倍大后，里面呈海绵状，闻着有一点淡淡的酒香，但是不酸，然后加入用水化开的小苏打，在和面，主要是为了排气 后面没手拍照了……我分成10个剂子，把面团拿在手里，向内折叠然后虎口收拢即可，放入蒸锅中，我是冷水上锅，二次醒发5分钟后，大火蒸15分钟后关火闷3分钟即可

步骤 7

第一次做，卖相不肿么样，但是味道不错，不是那种齁甜的，不硬不软，口感适中

步骤 8

这个方子一共做了10个

菜谱创建时间：2020-12-21 11:50:00