韭菜鸡蛋包子

作者： 贪吃的懒猪猪

用料

• 韭菜 750克
• 鸡蛋 4个
• 水 200克
• 面粉 500克
• 酵母 8克
• 盐 适量
• 食用油（香油也可以） 约20克

韭菜鸡蛋包子的做法步骤

步骤 1

把面粉和酵母粉混合，陆续加入水（常温）先用画圈的方式搅拌成棉絮状，然后用视频中向前按压的方式和面，最后过和成盆光，面光，手光，然后盖上纱布（盖在盆上）或者锅盖醒发1个小时，这个时候就可以去做馅了 ps:因为我家有糖尿病人，所以和面没有加白糖，如果你家可以吃白糖，可以加20克白糖，然后再和面，千万不要加太多白糖

步骤 2

面发成两倍大，里面成蜂窝组织就是发好了

步骤 3

把已经变成两倍大的面团进行按压排气，和和面一样，然后进行二次醒发，二次醒发大概40分钟

步骤 4

韭菜洗干净，切碎，鸡蛋打散用油煎，不要用太大的火，避免把鸡蛋煎老，变色即可，捞出切碎倒入韭菜碎中，这个时候一定要注意，因为韭菜碰上盐会出水，所以你需要让你的韭菜裹上油，如果你鸡蛋里的油很多，那就不用额外加食用油（或香油），如果不是很多，你可以到一小瓶盖那么多，然后进行搅拌， 可以加一点生抽，最后在加适量的盐，搅拌，搞定

步骤 5

发好的面拿出来分成若干个小剂子，我每个剂子37克，擀好以后不要都放在外面，需要盖个保鲜膜或纱布，避免风干

步骤 6

我分成两半做的拿出一半，先做出10个，然后把这10个放在笼屉里，二次醒发，再继续做，全部做好之后上蒸锅，先做的放在最上面，后做的放在下一层，我放在蒸锅的笼屉上里用温水省发了大概5分钟，然后就开大火蒸，因为素菜包子和荤菜包子馅不一样，时间太长会损失包子馅儿的鲜度，所以素菜我大火蒸12分钟（肉包子的话可以蒸15分钟）然后别着急开盖子，关火闷5分钟后再开盖子

步骤 7

出锅了……

步骤 8

松软，好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-26 16:07:26