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零失败新手发面饼

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用料

零失败新手发面饼的做法步骤

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步骤 1

500克面粉倒入容器里,我用的是电饭煲,内胆够大,而且自己带盖,便于发酵。

步骤 2

150克温水内加入15克白糖,搅拌化开后放入3-4克酵母粉,我放了3克,加入之后用筷子搅拌不超过4下,不用使劲搅拌,然后让它自己发会呆,最后变成这样就可以和面了

步骤 3

将酵母水慢慢加入面粉,一边加一边拌,用筷子顺时针搅拌,酵母水倒完了以后再慢慢加入剩下的温水,一点一点加,根据面粉的吸水性决定是否需要加完,记得一直是顺时针搅拌,搅拌成很多絮状的小面团时,开始上手和面。

步骤 4

和面根据面团的松软程度,可以稍微多上几克的水,这样的面会软一点,饼也会软一点,将面揉成表面光滑的面团,面光,盆光,手光……切记:揉面要用手掌根部的力量,和好之后,就盖上盖子发酵,我直接放进电饭煲,不用通电,就是盖上盖子静待发酵

步骤 5

1个小时之后,面团发酵成2倍大,用手戳个眼不回缩或者慢一点回缩就是发好了

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步骤 6
步骤 6

看一下,里面是这种蜂窝组织,就是已经发酵好了

步骤 7

面板撒一些干面粉,防止揉面粘连,将发酵好的面团取出来,不用太使劲揉,简单揉两下,将面团揉成长条形然后分成若干份,我做的是63克一个,做了12个,将每小份擀成圆形厚度均匀(1.5cm-2cm左右的厚度)的饼状,一定要在面板上撒些干面粉,要不然二次发酵的时候,就会粘住

步骤 8

擀好之后放在案板上,二次发酵大概15-20分钟,最后鼓起来就是二次发酵成功,记得盖上保鲜膜或者蒸布,我家这蒸布也是身经百战了,哈哈哈

步骤 9

平底锅加热以后刷一点点油,把发酵好的将饼胚放进去,小火,小火,小火慢慢烙,盖上锅盖,第一次3分钟翻面,翻面后两分钟翻面继续

步骤 10

平底锅烙的时候会膨胀会鼓包,可以看出来鼓起来了吧

步骤 11

锅盖上会有蒸汽,我也会在翻面的时候,会顺着锅边加一点点水,每次都大概是四分之一矿泉水瓶盖那么多

步骤 12

一定要小火一定要观察着及时翻面,直到两面都金黄

步骤 13

第一锅出来我就没忍住,快吃完了才想起来我应该拍一下,我朋友说我这个不应该叫发面饼,应该叫面包🥯……确实松软,外表焦脆,内里松软,你不打算试试吗,哈哈哈

步骤 14

完事,来点小菜,来个饼,开森

菜谱创建时间:2021-05-29 21:12:40
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