杭味片儿川

作者： Mc无话不说

老杭邦面食代表，片儿值得冬笋片、煮肉片，川其实做法，谐音入汆，水煮。到了冬天冬笋上市，天气又冷就喜欢自己做一碗，主要材料也简单，冬笋、倒笃菜（可以用其他咸菜，最好用杭州地区牌子咸菜）、猪肉，面条的话，最好菜场买湿面。

用料

• 面 200克
• 冬笋 1个
• 肉丝 50克
• 雪里蕻 50克
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

杭味片儿川的做法步骤

步骤 1

没买到青色的倒笃菜，买了包雪菜，冬笋去皮斜切成片，猪腿肉切片。

步骤 2

热锅凉油下微腌的猪肉，炒至无血色即可，腌制配料的话就是少量盐、生抽、酒腌制5分钟就好了，再来点生粉抓均

步骤 3

用刚才油先炒冬笋，炒到表面变黄，下雪菜跟肉片，再翻炒几下，加入5ml料酒、8ml生抽，加入600ml水。

步骤 4

加入煮了6分钟的半熟面条，让面条吸收下味道，用糖盐做最后调味。

步骤 5

好吃的片儿川出锅了。

杭味片儿川的小贴士

1.咸菜的量一定要控制，不要太多，会抢了笋的味道。 2.好吃的秘诀在于不能全瘦，要有肥肉炸点油更香。

菜谱创建时间：2020-12-19 14:16:19