松软的日式面包卷

作者： 蓝小姐的小厨房

水量比较大，新手注意预留再渐加

用料

• 高筋面粉 280克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 100克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 35克
• 淡奶油 35克
• 炼乳 30克
• 盐 2克
• 黄油 20克

松软的日式面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入主锅，30秒速度由3-6搅拌均匀，然后2分钟揉面

步骤 2

加入黄油，6分钟揉面

步骤 3

放入抹了油的大碗里发酵至2倍大

步骤 4

发酵好的面团排气，分成9小份，整圆松弛15～20分钟

步骤 5

擀成牛舌状

步骤 6

两边向中间对折

步骤 7

两头往中间卷

步骤 8

完成

步骤 9

38度发酵至1.5倍大

步骤 10

发酵完成后用锋利的刀在表面划两刀，什么形状随便你啦！撒上高粉

步骤 11

烤箱预热后，中层上下火175度20分钟，中间观察上色情况，满意后盖锡纸，防止上色太深

步骤 12

漂亮又柔软

菜谱创建时间：2020-12-19 11:38:19