超松软肉桂卷

作者： 为珊妮做面包

冬天就是和肉桂最搭的季节

用料

• 高筋面粉 550克
• 细砂糖 55克
• 盐 7.5克
• 全蛋液 60克
• 波兰种面 110克
• 耐高糖干酵母 5.5克
• 无盐黄油 82克
• 牛奶 300克
• 肉桂馅
• 无盐黄油 100克
• 红糖 180克
• 肉桂粉 20克
• 肉豆蔻粉 1.5克
• 杏仁粉 20克
• 烘烤温度
• 风炉 170℃19分钟
• 平炉 上火160℃下火210℃25分钟

超松软肉桂卷的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，再利用你的手温把黄油和肉桂馅的其他食材揉匀，手是最好用的

步骤 2

把除了黄油和盐的其他食材先混合起来

步骤 3

还有干粉，并没有揉匀，我们来加入黄油和盐，揉到斑驳的状态，我们一部分一部分揉搓，如果温度高，就放冰箱冷冻10分钟，降温，回来继续部分揉搓

步骤 4

揉搓的差不多了，包裹住，松弛10分钟

步骤 5

松弛后，面团可以扯出厚膜了，说明已经揉匀了，我们趁着它松弛给擀开，折叠成三角形，最后收圆，室温发酵30分钟

步骤 6

发酵后平均分成3份，每份折叠滚圆，再次松弛30分钟

步骤 7

松弛好后，擀开，长38厘米，宽27厘米

步骤 8

抹90到100克肉桂馅，抹匀，从上往下紧紧的卷起来

步骤 9

都卷好后，冷冻10分钟再切

步骤 10

对半切开，来三个交叉，放入烤盘发酵到2.5倍大

步骤 11

发好后刷蛋液，撒100克熟坚果脆还有40克巧克力，口感丰富浓郁

步骤 12

看着是不是食欲满满，做吧，好吃着呢

菜谱创建时间：2023-12-21 15:58:16