港式吐司

作者： 饭团团的幸福食光

这款吐司是金大旺早年的方子，配方虽然糖的比例比较高，但是做出来不甜不腻，挺好吃！早上起来烤两片，配一杯咖啡或者奶茶都是极好的！ 材料：（可做450克吐司盒一个）

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 细砂糖 50克
• 耐高糖干酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 8克
• 水 135克
• 无盐黄油 25克

港式吐司的做法步骤

步骤 1

1.除黄油以外的全部材料混合一起搅拌，搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化的黄油继续搅拌。 2.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。 3.测试面团出缸温度22.3度，出缸温度在28度以内为宜。 4.滚圆后进行基本发酵。

步骤 2

5.发酵至2.5倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成。 6.排气后将面团平均分割成3等份，静置松弛20分钟。 7.松弛好的面团擀成长方形。 8.两边往中间折起。 9.压扁，擀长后卷起。 10.依次排入吐司盒进行最后发酵。

步骤 3

11.发酵至9分满，放入提前预热好的烤箱烘烤，烘烤：上下火175度，烤箱最下层，烘烤25-28分钟（我用的是低糖吐司盒，如果用普通吐司盒的宝宝们请酌情调整温度和时间）

步骤 4

出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰

步骤 5

拉丝绵软

步骤 6

组织细腻

菜谱创建时间：2020-12-05 22:20:19