初级面点师培训分享，彩色果蔬手工面

作者： 依烟如梦

参加了面点师培训，详细记录了，分享给需要的你！纯果蔬手工面，让不爱面食的你也爱了哦！

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 3克
• 胡萝卜汁 230克
• 火龙果汁 230克
• 紫甘蓝汁 230克
• 菠菜汁 230克

初级面点师培训分享，彩色果蔬手工面的做法步骤

步骤 1

新鲜蔬菜和水果，料理机加点水分别打成汁。顺便说下紫甘蓝遇白醋和食用碱会变色。

步骤 2

用高劲面粉，也可以用这个牌子，大厨都推荐这个牌子，要这个6颗五角星的

步骤 3

500克面粉中放3克盐，230克果蔬汁，分三次倒入，最后分别分团。面团揉的稍微硬点，硬点没有关系，装入保鲜袋，经过三次揉面和醒面，就是放在袋中，过个一会儿揉一次。

步骤 4

像这样一个个叠起来，按压。旁边准备一个纱布带，里面放入红薯粉，最后要用，为了不让成型的面团粘在一起。

步骤 5

切下中间整齐的长方形三大块，边上的切下来可以单独做造型

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步骤 6

步骤 6

做点小孩吃的蝴蝶面

步骤 7

把刚才的3大块放在一起沾点水

步骤 8

然后把它擀开成很大一张

步骤 9

最后把它叠起来切成长条，放点纱布里包的红薯粉，不会粘在一起，可以放冰箱冷藏，第二天吃。

步骤 10

还可以做这个造型

步骤 11

小时候的回忆

步骤 12

锅里过热水后放凉，加点食用油，也可以做炒面

初级面点师培训分享，彩色果蔬手工面的小贴士

面条的技巧在于三揉三醒 加点盐增加劲道 其他的上面都已经写的很清楚了，不明白的留言

菜谱创建时间：2020-11-30 22:34:42