锅中放水及盐，豆腐切小块放入水中，烧开
沥水备用
起油锅爆香姜末
炒香后加入料酒
这是现成的蟹粉，一公斤装的，我分成75克的小包冷冻，方便每次取用。蟹粉的产地苏州附近的最正宗。
再加入蟹粉炒
加入水，豆腐，青豆（也可以不加），胡椒粉，糖，煮开，然后加盐调味，转到小火多煮一会入味
倒入生粉水勾芡，加一点醋，麻油起锅，起锅后可以撒点葱花装饰
水可多可少，饭店的做法通常水比较少，芡厚一点，但是我比较想喝汤，水加得比较多。 醋和麻油不需要加太多，一点点加试一下味，慢慢调到合适的味道。