㊙️白朗姆酒纽约芝士蛋糕

作者： 鑫淼七

复刻了Georg家的纽约芝士蛋糕 形神兼备 有点小开心😋 喜欢以酒入菜的我 在原有食材里又加了白朗姆酒 增加香气 海盐奶盖里只撒了玫瑰海盐调味 我相信没有咸味来脱衬的甜 都不是真正的甜🍰 给这个周末来点甜 犒劳一下自己吧😘

用料

• 肯迪雅稀奶油 130克
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶油 100克
• 白砂糖 50克
• 玉米淀粉 8克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 12克
• 白朗姆酒 15克
• 香草精 4-5滴
• 饼底：
• 消化饼干 120克
• 融化黄油 60克
• 模具尺寸 6寸

㊙️白朗姆酒纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备⬆️

步骤 2

肯迪雅法国稀奶油——来自法国的家庭牧场🐮🐮🐮

步骤 3

消化饼干放入保鲜袋 用擀面杖按碎 碾压成饼干渣

步骤 4

消化饼渣放入碗中➕融化的黄油 搅拌均匀

步骤 5

将黄油消化饼倒入模具中 用勺子按平 按瓷实 放入冰箱 冷藏半小时以上

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步骤 6

步骤 6

奶油奶酪提前室温软化 用刮刀搅拌开

步骤 7

➕酸奶油 搅拌均匀

步骤 8

➕白砂糖 搅拌均匀

步骤 9

➕1颗鸡蛋 搅拌均匀

步骤 10

➕第二颗鸡蛋 搅拌均匀

步骤 11

➕肯迪雅稀奶油 搅拌均匀

步骤 12

➕香草精 白朗姆酒 搅拌均匀

步骤 13

➕玉米淀粉 搅拌均匀 过筛两遍（如果想之后的蛋糕口感细腻扎实 一定要过筛）

步骤 14

模具底部包整张锡纸 四周一定要包裹严实 （水浴法 防止漏水）模具四周可围一圈烘培纸 防粘

步骤 15

倒入过筛后的奶酪糊 轻轻震一下磨具 震出内部气泡 用刮刀将表面刮摸平整

步骤 16

预热烤箱上下火150度 将模具放入深烤盘中 倒一层温热水 入烤箱中下层 烤制1小时 （我喜欢表面颜色深一点的 之后转上下火180度又加烤了10分钟）烤好的蛋糕不要取出 烤箱门夹一块毛巾 慢慢给烤箱降温 降温1小时后 取出 放冰箱冷藏6小时

步骤 17

海盐奶盖：奶油奶酪与稀奶油1:1比例 搅拌均匀 放一大勺在芝士蛋糕上 表面撒少许玫瑰海盐即可

步骤 18

在原有食材里加了白朗姆酒 增加香气 海盐奶盖里只撒了玫瑰海盐调味 我相信没有咸味来脱衬的甜 都不是真正的甜🍰 给这个周末来点甜 犒劳一下自己吧😘

菜谱创建时间：2020-11-29 21:56:14