香炸了的椰蓉吐司

作者： 一颗杏仁吖

想做椰蓉吐司好久了，今天终于实现了啦啦啦～ 面粉：日清山茶花 奶油：铁塔 糖粉：太古红标 厨师机：柏萃那款7L的，具体型号忘了。 我做的是两个的量，配方里的是一个的量，记录。 180度上下火30～35分钟

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 椰子油 10克
• 糖 30克
• 鸡蛋 52克
• 盐 2.5克
• 淡奶油 86克
• 水或牛奶 55克
• 奶粉 8克
• 椰蓉馅
• 蛋白 23克
• 椰子油 25克
• 奶粉 15克
• 椰蓉 50克
• 糖粉 25克
• 蛋黄 1个（约18克）

香炸了的椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

粉类材料准备好放厨师机

步骤 2

加水蛋液奶油， 1.一档3分钟液体和粉类混合均匀 2.3档7分钟看看面团状态 3.4档5分钟快速搅拌

步骤 3

椰子油这个牌子

步骤 4

加椰子油和盐进厨师机

步骤 5

继续4档5分钟，就出手套膜了，是不是很好看

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步骤 6

步骤 6

盖保鲜膜室温醒发到2倍大，室温30度左右大概需要50分，低于30度时间更长。

步骤 7

醒发的时候来做椰蓉馅，准备好所有材料

步骤 8

椰子油隔水融化成液体，加糖粉搅拌匀

步骤 9

加蛋黄搅拌均匀

步骤 10

加蛋白搅拌均匀

步骤 11

加奶粉和椰蓉继续搅拌

步骤 12

好了

步骤 13

面团手指测试，手指蘸点面团给面团戳个洞，不回缩不塌陷即一发完成

步骤 14

排气后均匀分割成3份，每份大概170克。滚圆

步骤 15

取一个面团，收口向上擀成牛舌形

步骤 16

卷起，三个卷好。室温醒发20分钟

步骤 17

20分钟后取一个面团，收口向上擀成长条型，尽量长一点，形状均匀点。

步骤 18

抹上1/3椰蓉馅，大概50克。下面收口处尽量别放，距下边沿至少2厘米，左右边沿1厘米。

步骤 19

卷起来放入吐司盒，盖保鲜膜二发，温度30度，放一小盆温水。

步骤 20

发到模具8分满，预热烤箱上下火180度

步骤 21

送入烤箱180度上下火35分钟，烤到15分钟时上面盖锡纸，防止上色过深。 时间到，出炉，香炸了哇

香炸了的椰蓉吐司的小贴士

没有啥特别注意的，按步骤做就🉑️

菜谱创建时间：2020-11-29 00:53:45