糖醋排骨 万能的12345秘诀

作者： 有点BLUE的沙滩

用料

• 排骨 500克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 3勺
• 醋 4勺
• 姜 4片
• 葱 少许

糖醋排骨 万能的12345秘诀的做法步骤

步骤 1

准备好食材和调料 冰糖用的是小粒黄冰糖 比较好控制量 猪肋排切块 姜切片 按照12345秘诀准备糖醋汁：1勺料酒+2勺生抽+3勺冰糖+4勺醋+5勺清水 搅拌均匀(勺子是喝汤用的小瓷勺)

步骤 2

排骨冷水下锅 放入2片姜片和葱段 中火煮到排骨变白即可捞出(此时水还没沸腾) 千万不要煮太久 不然肉质会变老 这步主要是去血水

步骤 3

锅中放入少量油 六成油温时加入沥干水分的排骨进行翻炒 直到表面略微焦黄

步骤 4

加入预先准备好的料汁 不停翻炒直到冰糖融化 排骨上色均匀

步骤 5

加入提前烧开的水至没过排骨(一定要开水，冷水会让肉质收缩影响口感) 加入2片姜 待水再次烧开后 盖上锅盖转小火焖30分钟左右

步骤 6

焖的过程关注汤汁的变化 如果不是不粘锅 汤汁变少时要多翻几下以免粘锅 待汤汁的量差不多和图中那么多时 撒上葱花(焖的时候醋的味道会散掉 这里可以再加1勺醋) 转大火反复翻炒收汁 也就几秒钟的样子就可以出锅了 千万不要收汁到只剩油

步骤 7

色香味俱全 吃排骨前 可以先把铲子上的糖醋汁舔干净 这也是一种享受 哈哈

糖醋排骨 万能的12345秘诀的小贴士

1. 万能糖醋汁配比 记住12345秘诀 1勺料酒+2勺生抽+3勺冰糖+4勺醋+5勺清水(勺子是喝汤用的小瓷勺) 2. 焖的过程一定要小火 不然很容易焦 3. 大火收汁时可以再加1勺醋 增加糖醋的味道 收汁时间不要太长 否则汤汁就只剩油了

菜谱创建时间：2020-11-26 23:06:17