芹菜叶最好买了就做――新鲜，洗净尽量控干些，水分大后加的面会――发粘。
黄豆面（绿豆面也行）、荞麦面、玉米面比例1：1：1（也可以换成普通面粉加玉米面比例2：1）。如果只加面粉成品会很黏口感不好。
三种面混合，芹菜叶先撒一点点盐，再撒三合面，撒一点搅匀再撒，再搅匀，这样保证每一片叶子都附着面粉。
开水上锅，将芹菜叶放到笼屉布上，大火蒸6、7分钟焖2分钟。如果喜欢软烂些蒸的时间延长。
蒸好趁热用筷子将芹菜叶抖散、抖开，可以沾辣酱或者调酱醋汁吃。