酥软香甜的沙琪玛

作者： 丹蕊DY

用料

• 鸡蛋 2个（去皮后110克）
• 中粉 200克
• 小苏打 1克
• 清水 15克
• 玉米淀粉 适量（面皮防粘）
• 糖浆
• 糖 150克
• 水 100克
• 麦芽糖 50克

酥软香甜的沙琪玛的做法步骤

步骤 1

小苏打加水加鸡蛋搅拌均匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团后，醒面30分钟，擀成薄片，切成条（手擀面的做法）

步骤 2

锅中倒油，油温160度左右，把面条分多次放入锅中，当面条漂起来刚刚变色捞出来（炸制时间过长成品就会硬，不是酥脆的口感）

步骤 3

这是炸好的面条

步骤 4

所有的面条炸完，就可以熬制糖浆，将糖浆所有的配料放入厚底奶锅中，大火烧开（全程不可以搅拌）后转最小火，熬到温枪测试糖水温度110度左右关火（小火熬住大概10分钟左右）

步骤 5

将糖浆分三次倒入炸好的面条中，翻拌均匀后，倒入铺了油纸的模具中整形，（随意撒些熟芝麻和自制的杏干碎）在模具中均分切开（取出切会碎），第二天口感更加

菜谱创建时间：2020-11-22 20:04:06