天凉了来碗热腾腾的豆花🌸呗&豆乳鸡蛋饼

作者： -邈-

用料

• 干黄豆 150克
• 清水 1200克
• 内酯 2g
• 生抽 1勺
• 食醋 1勺
• 胡椒粉 1克
• 葱蒜沫儿 适量
• 虾皮 适量
• 香油 1勺

天凉了来碗热腾腾的豆花🌸呗&豆乳鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

150g干黄豆泡一晚

步骤 2

+1200g清水，料理机过滤，打汁

步骤 3

再次过滤到不粘锅里

步骤 4

平底锅煮开，撇去浮沫，要不断搅拌，容易糊底和溢出

步骤 5

内酯2g＋10g凉白开，融化

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步骤 6

步骤 6

热豆浆放凉至85℃(表面即将结皮而没有结皮的状态)，再次过滤 高空冲入内脂水，不要搅拌 蒸锅水烧开，关火，把容器放进去20分钟，如果怕温度不够，可以电磁炉按最小火保温；或直接放电饭锅，按保温键20分钟。

步骤 7

渣渣料理机里面的不要，生豆浆过滤出来的渣渣+2个鸡蛋+青葱蒜末儿++1勺十三香＋少许盐+2勺面粉

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

热锅冷油，小火煎熟

步骤 10

豆花稍微凉会儿，舀出来

步骤 11

豆花+1勺生抽+1勺陈醋+青葱蒜沫儿+胡椒粉+萝卜干+虾皮

步骤 12

还不错哦，可能是过滤了三次，所以非常细腻。渣渣饼没有豆腥气，也很细腻。

菜谱创建时间：2020-11-22 08:49:33