紫皮大蒜去外皮,剪掉根须,处理干净
自来水加50克盐,水淹没过蒜头,一天换一次水,浸泡2天.水倒掉.
蒜头晾干水分,基本上一天需要.
将蒜头放置于无油无水的容器中,拿另外容器配比糖醋汁.醋和糖比列2.8:1混合搅拌均匀,倒入蒜头容器中.
将装好的容器密封好,放置于通风阴凉的地方,腌制大概4个月,这时候一点辣味都没有了.完美的糖醋蒜就算腌制好了,吃的时候选择无水的筷子捞上几颗.这样可以保持很久.腌制的糖醋水还可以用来凉拌菜或者烹饪用.
糖可以根据个人口味减少,另外建议糖醋汁一次不要调配太多,可以按照比例配.个人用的是恒顺9度米醋.腌制好的蒜头朋友都说好吃😋.耐心不好的朋友可以隔每月拿一颗出来尝尝口感.