小美梅干菜肉饼（薄款）

作者： 厨神如画V

这款是最简单又好吃😋 本方子面团可以做20左右，馅儿可以做32个左右，馅儿用不完的冷冻起来

用料

• 梅干菜肉馅：姜10克、去皮五花肉300克、冰糖50克、生抽40克、老抽10克、料酒25克、梅干菜干150克
• 面团材料：中筋面粉230克、糖粉15克、1/2茶匙干酵母（大概1.5-2克）、猪油15克、水135克

小美梅干菜肉饼（薄款）的做法步骤

步骤 1

准备工作：150克梅干菜用水泡30-60分钟，挤干水份备用。

步骤 2

做梅干菜肉馅：10克姜放入小美主锅

步骤 3

3秒/速度10打细，用硅胶软刮刀刮入小美锅底

步骤 4

去皮五花肉300克、冰糖50克、生抽40克、老抽10克、料酒25克放入小美主锅

步骤 5

设定30分钟/温度varoma/反转小勺

步骤 6

时间到，放入挤干水份的梅干菜，设定10分钟/温度varoma/反转小勺（可以先设定反转2.5，让梅干菜和汤汁混合均匀，再调到反转小勺），全程打开量杯盖收汁。

步骤 7

音乐响起好香，用10秒/速度5，把馅打碎

步骤 8

出锅，忍不住开始偷吃了😆，冷藏或者冷冻一会儿，冷了才方便一会儿包馅儿。 这个馅儿还可以包梅干菜鞋底饼，烤着吃也好好吃😋。用不完的可以放保鲜袋压平、压薄，放冰箱冷冻，随吃随取。

步骤 9

做面团：清洗干净主锅，搽干，放入中筋面粉230克、糖粉15克（没有糖粉的，就先放糖用5秒/速度10打磨细了，再放其他材料）、1/2茶匙干酵母（大概1.5-2克）、猪油15克、水135克，设定20秒/速度3逐渐增加到速度6混合，再设定2分钟揉面模式。面团含水量高，比较粘，手上抹油或者干粉，取出面团。

步骤 10

把面团分成20克左右一个，梅干菜15克左右一个（喜欢馅儿多的可以多包），像包包子一样包起来，不用介意漂不漂亮，只要收口捏紧就OK。如果喜欢做大个点儿的，或者擀厚点儿的，可以每个饼和馅儿的重量自行翻倍。 本方子面团可以做20左右，馅儿可以做32个左右，馅儿用不完的冷冻起来

步骤 11

揉面垫多撒点儿干粉，包好馅儿的面团收口向下压扁，上下都撒干粉。

步骤 12

擀面杖抹干粉，把饼小心的擀成薄薄的圆片，擀破皮也没有关系的。

步骤 13

擀成这种异形也是OK的，不要纠结，好吃就行😆

步骤 14

平底锅烧热，用羊毛刷子刷掉饼上多余的干粉（没有不刷也OK），放入平底锅，两面烙至起金黄的斑纹就可以出锅啦……

步骤 15

趁热尝尝吧，外皮酥脆，内里香浓，不要太好吃，我的最爱。

步骤 16

一次烙不完的，一片油纸一片饼这样叠起来，保鲜袋密封后冰箱冷冻。想吃的时候拿出来，不用解冻，直接烙。

菜谱创建时间：2020-11-18 19:45:31