可可奥利奥蛋糕卷无奶油版

作者： 方4小姐

自家宝贝爱吃的，记录备用。

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 55克
• 蛋黄 4个
• 白糖 45克
• 蛋白 4个

可可奥利奥蛋糕卷无奶油版的做法步骤

步骤 1

牛奶 玉米油先混合搅拌乳化

步骤 2

过筛入低筋面粉和可可粉，Z字搅拌避免起筋。

步骤 3

加入4个蛋黄，继续Z字搅拌。

步骤 4

蛋白提前放冰箱冷冻，加入少许白醋和盐，或者柠檬汁，没有就算了，有打发会比较稳定。全程打发要垂直。打到提起有弯钩就好了。不要打过头了，否则会开裂

步骤 5

1/3蛋白先加入蛋黄混合液，翻拌手法混匀

步骤 6

最后把上一步倒回剩下蛋白，也是翻拌，混匀即可。

步骤 7

高处20CM处中间处倒入蛋糕液，晃动一下就匀了，，震动两下，气泡出来就可以放入烤箱上火180 ，下火100，烤20分钟。

步骤 8

稍微放凉，反面卷入自制柠檬低脂沙拉酱，我用了双份的酱，酱多多超好吃的，再放入奥利奥碎，用擀面杖提起卷起就可

步骤 9

这是卷好的正面图，要包好，放冰箱定型2小时以上冷藏，等切的时候，已被迅速吃掉，来不及拍个侧面图，下次补上。

菜谱创建时间：2020-11-17 18:10:17