江南（干蒸鸡）吊鸡露，适合感冒进补

作者： CHEN小厨

奶奶教的无锡名菜吊鸡露，很适合感冒的人补身体。本身也很好吃，制作简单， 在无锡的饭店里一般可以卖一百五的菜。算是硬菜，主要也很简单，最难步骤是把鸡分解，不过菜场买的鸡可以让店主切。我这是京东买的就只能自己剁了。

用料

• 鸡 1只
• 葱 5根
• 料酒 5勺
• 盐 12克
• 鸡精 2勺
• 姜 3片

江南（干蒸鸡）吊鸡露，适合感冒进补的做法步骤

步骤 1

分解鸡，切成块，如果厨房新手不好弄，建议使用好的厨房剪刀。就会好操作不少。切好鸡后蒸锅烧一锅开水。

步骤 2

鸡肉洗干净放入以上所有材料

步骤 3

黄酒不要用深色的喝的黄酒，浅色的五块钱一瓶料酒足矣，多加点，这鸡肉不加水，里面汤全靠酒，蒸发酒精后不会有酒精度，只有香味。

步骤 4

葱埋在鸡块里。蒸锅水开后，放鸡开蒸。时间按自的价格来。如果鸡是三黄鸡之类十几块钱一斤的嫩鸡的话，就中大火蒸半个小时，用筷子扎一下肉，肉软了就停火，不软就再蒸15分钟。如果是接近30块一斤的老母鸡的话，要蒸一个半小时以上。

步骤 5

蒸锅里的水最好开始要加够。因为时间比较长。如果和我是同款锅的话，还可以在上面再加个锅。用米饭和水弄个泡饭

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步骤 6

步骤 6

鸡好了，泡饭同步完成

步骤 7

一开盖。鲜香扑鼻。最好是用老母鸡来做。最好快可以切的再小一点，这样可以减少蒸的时间，也容易入味。

步骤 8

给大家先吃，啊～

江南（干蒸鸡）吊鸡露，适合感冒进补的小贴士

酒要多一点哦，不然就不香了

菜谱创建时间：2020-11-14 00:14:47