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老无锡吊鸡露🍜 | 金光闪闪的无水浓鸡汤🍗的做法

老无锡吊鸡露🍜 | 金光闪闪的无水浓鸡汤🍗

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作者: Cc凯西西
Cc凯西西
厨房里捯饬的这么些年,以鸡为原料的菜,可谓是信手拈来💅🏻,但从来没有试过原料只有鸡的菜,直到尝试了吊鸡露! - 真正的液体浓汤宝,通过密封蒸,将鸡的原汁全部逼出,过滤后得到了一碗浓郁鲜香的鸡汤🍲,再调制一个简单的广式葱姜蘸料,可以直接蘸着吃,鲜嫩多汁!浓缩鸡汤可以兑水后煮一挂面🍜下去,那种慰藉感,顿时充满整个口腔蔓延全身,不禁会发出超好吃的感叹‼️

用料

老无锡吊鸡露🍜 | 金光闪闪的无水浓鸡汤🍗的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍗新鲜土鸡洗净,吸干表面水分,切块。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

唯一主意的点就是对鸡的要求很高,一定是新鲜的土鸡,其他的冷冻冰鲜洋鸡是无法达到这种味道的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上蒸锅密封蒸两小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑出鸡肉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤鸡汤

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄灿灿的吊鸡露

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将生姜在搓板上搓成姜蓉,小葱切末

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定是搓出来的细腻姜蓉,剁碎的会有纤维,影响口感,将姜蓉和葱末倒入碗中加入少许糖和盐拌匀后,舀出一勺在边上备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烧到冒烟的热油泼到葱姜蓉上,搅拌开。拌匀后稍微冷却一点再加入多出来的那一勺搅拌到一起。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

空面碗里加入白胡椒,盐,葱

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀适量的鸡汤到碗里,再兑入滚水(建议鸡汤兑水食用,当成浓缩提鲜剂)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好面条滤水后放入汤碗中,可以自行加入配菜(鱼丸,肉丸,蔬菜类均可)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜香鸡汤面!

老无锡吊鸡露🍜 | 金光闪闪的无水浓鸡汤🍗的小贴士

先用鸡肉蘸着葱姜料吃!鲜嫩爆汁!鸡肉里还残留了蒸的时候的鸡汁,只要鸡够新鲜,料酒和盐完全是不需要的,不会有任何腥味,只有鲜香! - 鸡汤面就是忙碌后的一碗慰藉!谁会拒绝一碗鲜美的鸡汤面呢?爽滑的口感,必须是连汤底一股脑的直接吃完! - 一道超简单,但是给人带来温暖快乐的吊鸡露,一定要试一试!👍🏻

菜谱创建时间:2021-05-29 20:57:13
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