小宝宝辅食，无糖蛋黄溶豆

作者： 一树手作

在草稿箱放了一年半的蛋黄溶豆做法，哈哈哈。哪天心情好了再把蛋白溶豆的发上来，不浪费任何一个鸡蛋。 只用新鲜蛋黄 柠檬汁 奶粉，无添加，无糖配方，蛋香浓郁，入口即化，适合六个月以上小宝宝的辅食。

用料

• 蛋黄 4个
• 奶粉 18克
• 柠檬汁 N滴

小宝宝辅食，无糖蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡蛋取蛋黄，放入无水无油的打蛋盆中，打蛋头和硅胶铲同要求。不建议用分蛋器，最好磕到碗里，用汤勺分，蛋黄不容易破，也容易更干净的去除蛋清（蛋清不要扔，可以做蛋白溶豆）。 我每次做的比较多，请忽略图中数量哈。

步骤 2

挤入几滴新鲜柠檬汁，打蛋器高速档开打。

步骤 3

一直打到颜色变浅体积膨胀，手感阻力变大， 细腻光滑无小气泡，换成低速档再打一会

步骤 4

打到什么程度呢，打蛋头提起画个8字，痕迹不会马上消失，会停留一会会，就是打好了。很多人做蛋黄溶豆时不成型，瘫成一片，都是因为蛋黄没有打到位。

步骤 5

将奶粉分次过筛加入，每次加完完全翻拌均匀无干粉，再加入下一次，一次全加入不容易溶化，会有疙瘩。 切拌或划之字也可，不要画圈搅拌。

步骤 6

加入奶粉后是这样

步骤 7

将蛋黄糊倒入裱花袋中，尖端剪小口（不要一下子剪很大哦），依次挤到油纸或油布上。开始挤的时候预热上烤箱，上下火100度（具体看自己烤箱情况，90-100度都可，90度的话稍微延长时间）

步骤 8

挤完后入烤箱，中层，上下火100度。 我的烤箱是海氏C40 ,C45，一般同时烤两盘的话36分钟，一盘的话30分钟。 进烤箱后前20分钟不要再开烤箱门。 蛋黄溶豆烤好后稍微一碰就会离开油纸，如果还有点黏即是没烤好，视情况稍微再加时间。

步骤 9

烤好的蛋黄溶豆晾一两分钟就可装盒，不要长时间暴露在外，极易吸潮，避光干燥处密闭保存，尽快吃完。

步骤 10

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小宝宝辅食，无糖蛋黄溶豆的小贴士

要点: 1.容器 工具，必须干净 无水无油 2.加新鲜柠檬汁。不建议加白醋。 3.蛋黄先高速打，最后低速打一会。 4.判断是否打好:划8字，落下后一会才会消失。 5.烤制中间尽量不要开烤箱门－ 尤其新手。 6.避光干燥密闭保存，防潮。

菜谱创建时间：2020-10-29 22:33:17