草莓季又到了，来个不用烤箱的草莓酸奶慕斯吧

作者： 一树手作

特殊时期宅在家的日子，没什么正事，就是做 吃 做 吃。。。想吃蛋糕了，不想出门买，太麻烦，还是自己做吧，不用接触人，正好前两天在小区群一起团的草莓不错，就做个草莓酸奶慕斯吧，用的酸奶也是自己做的，没有添加剂，浓稠美味，做出来成品超级棒呢😆。6寸活底蛋糕模，奥利奥底，不需要用烤箱哦。 非专业人士，做来自己吃的，看着玩吧😆 细节都有写，想做的话，先仔细阅读，看好重点，再下手操作，不要自己做不好就随便打低分。 整理发布不易，请勿恶意打低分 !

用料

• 草莓 300克左右（装饰加熬酱）
• 淡奶油 220克
• 自制浓稠酸奶 100克
• 细砂糖 30克
• 黄油 33克
• 奥利奥饼干碎 90克
• 吉利丁片 10克

草莓季又到了，来个不用烤箱的草莓酸奶慕斯吧的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料，6寸活底蛋糕模，草莓洗干净控干水分。

步骤 2

黄油隔水融化，奥利奥饼干去掉夹心装保鲜袋压碎，倒入黄油中拌匀

步骤 3

拌好的奥利奥碎平铺到蛋糕模底部，压实压平。

步骤 4

选差不多个头的草莓去蒂，对半切，贴到模壁上，做完后可以先放冰箱冷藏，继续后续步骤。

步骤 5

另称出150克草莓，切丁，放进果汁机里打成泥

步骤 6

比较稀，正常

步骤 7

吉利丁片提前冷水浸泡，泡软，捞出沥干水分备用。 取小锅，倒入草莓果泥，加入5克细砂糖，开小火，熬一下，嫌麻烦的也可以直接换用草莓酱。熬到变略粘稠，关火。

步骤 8

稍等一会，手感不烫时放入吉利丁片，用余温把吉利丁片化开，搅拌均匀无颗粒 ，放凉备用。不要还很烫就放入吉利丁，70度以上会影响吉利丁的凝冻作用，可能导致慕斯不成型而失败。

步骤 9

准备奶油打发，奶油要提前冷藏的。

步骤 10

将奶油倒入打蛋盆，加入25克细砂糖。中高速打到六七分发，有纹路，倾斜盆还有流动性。

步骤 11

将草莓果泥倒入碗中，加入自制稠酸奶，完全混合均匀

步骤 12

混匀后取打好的1/3奶油加入碗中，混合均匀

步骤 13

然后倒回奶油盆中，完全翻拌均匀

步骤 14

倒入蛋糕模中

步骤 15

表面稍微抹匀，然后轻拍模壁，在桌上轻震几下震出大气泡

步骤 16

表面装饰上草莓片草莓粒（没想好就随手放了，有点丑😂。。。想怎么装饰自由发挥哈）

步骤 17

放入冰箱冷藏，最好过夜

步骤 18

吃之前取出，将模具放到一个口比蛋糕底小的杯子上，用电吹风热风吹一周模壁，用手往下轻拉模具，就可以很轻松的脱模了

步骤 19

是不是很漂亮？

步骤 20

开吃吧。 切的时候用热水冲一下刀体，立刻擦干切，切出来会比较完美

步骤 21

同样的做法，也可以做芒果慕斯，也非常好吃。 做芒果慕斯就不用加酸奶了，全部用芒果果泥，做出来味道浓郁颜色也更漂亮。

菜谱创建时间：2020-02-21 17:26:01