50%全麦吐司（中种+汤种）

作者： bam-boo

❤️我只是数学比较好的方子搬运工！ ❤️原方来自下厨房老师“机器烧爱铜锣喵”，是我全麦吐司的启蒙老师。 分享方子的目的是给需要改成“中种法”和“宵种法”的群友们，交作业的集美请去原方作者“机器烧爱铜锣喵”方子下交作业，尊重他人劳动成果，也是我一个小粉丝对喵老师的支持。原方链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103007514/ 此方子可做两条450g吐司

用料

• 中种面团
• 先锋昭和 203克
• 伯爵T150 203克
• 水 102克
• 牛奶 157克
• 盐 1克
• 鲜酵母 14.7克
• 汤种
• 伯爵t150 39克
• 水 105克
• 主面团
• 伯爵t150 88克
• 先锋昭和 88克
• 牛奶 23克
• 鸡蛋 2个
• 鲜酵母 6.3克
• 盐 4克
• 糖 30克
• 黄油 40克

50%全麦吐司（中种+汤种）的做法步骤

步骤 1

与传统中种吐司手法一致

步骤 2

放几张长高高的吐司膜

步骤 3

伯爵150 50%比例

步骤 4

鲍勃 70%比例

菜谱创建时间：2020-10-04 00:26:01