买了条野生大鲶鱼，一条有5斤多，当然一餐吃不完，杀好去除内脏之后取一斤半左右的肉来做就好了~
鲶鱼肉剁成小块，拍一片姜，倒入适量姜葱料酒腌一小时。
青椒切条备用
茄子切条
小葱切段
菜花洗净，切小朵焯水
锅里开小火，不放油，倒入青椒干炒到微黄关火捞起。
关火状态 趁锅热的时候放入一勺豆瓣酱、蒜蓉、辣椒翻炒一会，倒入菜花、葱段、青椒翻炒，此时再开火，倒入少许酱油翻炒到干锅。
放入茄子翻炒，再倒少许酱油翻炒到干锅，然后倒入鲶鱼块一起翻炒。
放入了鲶鱼翻炒了一会以后倒入适量的水，耗油，煮一会。
好了👌🏻可以关火出锅了！
豆瓣酱本身有油，所以减脂期间放了豆瓣酱后不用再另外放油了。 必须关火用锅的余热煸炒豆瓣酱和蒜蓉，因为豆瓣酱炒过了就会苦，无油状态下更容易炒过。