清新爽口的青芥凤梨虾球

作者： 如月痴吃吃

用料

• 罗氏虾 半斤
• 盐 5克
• 白胡椒 5克
• 蛋黄 1个
• 柠檬汁 适量
• 淀粉 适量
• 香甜沙拉酱 4大勺
• 芥末酱 1/4勺

清新爽口的青芥凤梨虾球的做法步骤

步骤 1

罗氏虾洗净，掐头去壳，开虾背。

步骤 2

虾仁中加入一勺盐、一勺白胡椒粉，挤上几滴柠檬汁，放入半个蛋黄，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 3

准备配料：凤梨切成小块；香甜沙拉酱和芥末按照15:1的比例调和成青芥酱。

步骤 4

腌制好的虾仁，裹上淀粉，下油锅炸。

步骤 5

六成油温，小火慢炸，至表面金黄定型，捞出。

步骤 6

虾仁裹上青芥酱，与凤梨混合，装盘，即可。

清新爽口的青芥凤梨虾球的小贴士

这里选用的是30-40的罗氏虾，罗氏虾较基围虾肉质更饱满紧致，且较为干净，没什么虾线需要处理，品尝其虾仁正好。不过个头过大的罗氏虾，更适宜品尝它的虾黄哦！

菜谱创建时间：2020-09-21 12:23:47