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蝶豆花蔓越莓牛奶吐司的做法

蝶豆花蔓越莓牛奶吐司

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作者: jade玉蝴蝶
jade玉蝴蝶
雾霾蓝是近年来非常时尚的颜色,那种蓝色中带着的若有若无的灰色,怎么看都非常洋气。我个人自然是非常喜欢这个颜色的,感觉被洗旧的牛仔色和有些接近。 这个好看的颜色,连烘焙界也被它感染到,别担心使用色素。用蝶豆花就能做到,比起用蝶豆花泡水,用蝶豆花粉更加容易调色和处理。手头有@新浪美食 送出的优鲜沛蔓越莓干和多美鲜的全脂牛奶,做这个吐司的重要食材就都有了。剩下的,就是手工制作的乐趣啦。 雾霾蓝的漩涡当中,奶香拌合着满满的蔓越莓果香,这个吐司太养眼养心养胃了,来一片吧。

用料

蝶豆花蔓越莓牛奶吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除蝶豆花粉、油、盐外材料放入厨师机搅拌桶,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面至粗膜状态,加入油、盐,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续和面至完全扩展,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面温在25度左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团取出分为两份,一份滚圆放入发酵盒,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蝶豆花粉(加少量水调和)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个状态即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入另一半原色面团,继续用厨师机慢速混合至均匀,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出滚圆,放入发酵盒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

28度密闭环境下发酵约60分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成的状态,约2倍大

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拍扁排气,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理成橄榄形,室温松弛15分钟,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别将双色面团慢慢擀开约55cm,

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝色面团擀开翻面

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝色面团放在白色面团上

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出事先泡发好的蔓越莓干

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀铺放,

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起,

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底边朝下,

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司盒

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

35度密闭环境,发酵约60分钟,至9分满。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷全蛋液,

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热上火170、下火200,烘烤35分钟完成(低糖吐司盒),

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉温度应该高于96度

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

蝶豆花蔓越莓牛奶吐司的小贴士

1、第五步的双层面团,可以用细针扎一些小孔,让面团贴合的更好 2、烘烤炉温仅供参考,不能分别调控上下火的额,可以尝试用180度 3、蔓越莓用朗姆泡发 ,用厨房纸吸干表面使用

菜谱创建时间:2020-09-17 10:43:49
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