白玉豆乳奶盖蛋糕卷

作者： 曼小曼__

不知道有没有人和我一样，喜欢豆乳的味道，往往是吃第一口不惊艳，越吃越觉得香醇。这个做法其实有点儿偷懒，没有用现打的豆浆，但是味道醇厚，操作也更快手。今天做个偷懒版的豆乳卷，隔几日，再来做个豆浆版的豆乳冰面包。

用料

• #白玉丸子
• 水磨糯米粉 65克
• 细砂糖 15克
• 开水 15克
• 常温水 36克
• #蛋糕胚28*28方盘
• 牛奶 70克
• 植物油 70克
• 玉米淀粉 5克
• 豆浆粉 10克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋【带壳60-65g】 5个
• 细砂糖 60克
• #打发奶油
• 淡奶油 250克
• 豆浆粉 15克
• #豆乳奶盖
• 奶油奶酪 40克
• 海盐 1克
• 豆浆粉 15克
• 炼乳 30克
• 淡奶油 90克
• 黄豆粉 适量

白玉豆乳奶盖蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先来做白玉丸子，水磨糯米粉和糖放入盆中，加开水搅拌一下，这一步会形成一些疙瘩，形成一部分烫面

步骤 2

再加入剩余的常温水抓捏成团

步骤 3

搓成8g左右一个的小丸子，可以做15个

步骤 4

开水下锅煮至熟透即可

步骤 5

煮好的白玉丸子放入冰水中冷却，口感会更Q弹，然后用竹签，三个为一组串起来

步骤 6

然后来做蛋糕胚，牛奶、植物油倒入盆中搅拌均匀

步骤 7

过筛加入玉米淀粉、豆浆粉、低筋面粉

步骤 8

混合均匀

步骤 9

然后加入蛋黄搅匀即可

步骤 10

接着打发蛋白霜，蛋白霜的打发程度决定了蛋糕卷的柔软程度，太软了没有支撑力，太硬了容易卷的时候开裂，所以打发到图片这样的弯钩状就行

步骤 11

然后分次混合蛋白霜和蛋黄糊

步骤 12

混合到细腻光滑没有结块

步骤 13

倒入烤盘

步骤 14

然后用刮板整理表面

步骤 15

放入预热好的烤箱，中下层，165度28分钟左右即可。

步骤 16

出炉震一下模具晾凉至温热，然后倒扣撕去油布，表面可以盖一张油纸防止吹干，然后放至彻底冷却

步骤 17

淡奶油的打发很简单，淡奶油加豆浆粉

步骤 18

打发硬挺即可

步骤 19

卷起来后放入冰箱冷藏定型半小时左右

步骤 20

再平均切成5等分

步骤 21

接着来做豆乳奶盖，先将软化的奶油奶酪、豆浆粉、炼乳一起

步骤 22

搅打均匀

步骤 23

接着再加入淡奶油打发至酸奶状即可，不要打过了，流动性会变弱

步骤 24

最后组装起来就可以啦

菜谱创建时间：2020-09-11 15:41:07