西湖牛肉羹

作者： 小贾今天减肥了吗

最近从网上偶然间看到了这道菜，看起来就很好吃的样子，食材也很简单，而且不用一滴油，绝对是减脂餐!!老人和儿童也可以吃哟于是决定把它做出来～然后让我来给你们介绍一下这道菜吧～(我也是从度娘那里了解到滴嘿嘿) 西湖牛肉羹 ，是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。

用料

• 牛肉 3两
• 香菇 7朵
• 豆腐 半块
• 蛋白 1个
• 香菜 一小把
• 姜丝 适量
• 淀粉 3勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 糖 适量
• 香油 2勺
• 酱油 2勺
• 葱花 适量

西湖牛肉羹的做法步骤

步骤 1

香菇切碎，我切碎之后焯了一下，(如果你懒的话也可以不焯)

步骤 2

豆腐切成小块，不要切的太小，有可能会碎，我用了半块豆腐

步骤 3

牛肉剁碎，加入料酒，酱油，葱花腌制一下(也可以买现成的牛肉馅但是我觉得外面搅的牛肉馅太碎了，所以自己剁的嘿嘿)

步骤 4

葱花，姜丝准备好

步骤 5

香菜切碎

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步骤 6

步骤 6

腌制好的牛肉碎，放到锅里焯一下除去血沫，这里敲黑板划重点啦!!!如果是买的牛肉馅焯完之后可能会出现太碎捞不上来的情况，可以选择孔细一点的漏勺，或者用虑豆浆的那个漏网，我这个自己切的不是特别碎，所以普通漏勺就可以啦!切碎焯水主要是为了去除血沫和腥味

步骤 7

锅里加水，放入姜丝，水开后加入豆腐块和香菇碎，加少许盐，煮沸

步骤 8

把刚才焯好的牛肉加进去，煮开，加一些糖提鲜

步骤 9

准备一个鸡蛋清，

步骤 10

顺时针搅拌锅里的汤，然后一定要❗❗❗逆时针!逆时针!逆时针!把鸡蛋清慢慢倒入!这样才能出现蛋花!!!然后把淀粉加水，搅拌成淀粉水，倒入锅中，这个时候锅里的汤就会变得粘稠～小火煮5分钟左右

步骤 11

最后，撒入香菜(如果不喜欢可以不放)，葱花加一些胡椒粉，适量的盐，少许香油就可以出锅啦～

步骤 12

看起来是不是很有食欲呢～快点动手做起来吧 还有就是剩下的蛋黄和另外半块豆腐也没有浪费，我把豆腐切成了片，然后裹上鸡蛋黄液，煎至两面金黄，刷上蒜蓉辣酱哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈隔壁小孩馋哭了 下次出香煎豆腐的教程嘿嘿嘿

西湖牛肉羹的小贴士

1这些食材做出来的汤，分量很大，如果是一个人吃建议食材减半 2据说最正宗的做法是用五香熟牛肉切碎，但是我并没有五香熟牛肉，所以就用了牛肉末嘿嘿 3不喜欢白胡椒粉味道的伙伴，可以换成黑胡椒粉哟～

菜谱创建时间：2020-09-01 17:47:35