入口即化，冷藏过夜还是柔软如初的冰皮月饼

作者： 杨桃蘸着芥茉吃

以前也试过不同配方的冰皮，但是都是隔夜就变硬了，这个方子超级好，过夜了还是入口即化，一点都没有变硬，这个皮拿来做雪媚娘，驴打滚都是极好的

用料

• 糯米粉120克 粘米粉120克 澄面60克 糖粉50克 牛奶500克 黄油90克

入口即化，冷藏过夜还是柔软如初的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

①糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉放在大碗里过筛备用 ②加入一半牛奶，调和成没有干粉的状态 ③再加入剩下的牛奶和黄油，调和成均匀光滑的面糊 ④放入玻璃碗里，盖上保鲜膜（一定要盖膜，一定），微波炉高火叮3分钟，拿出来搅拌均匀，再继续叮3分钟，拿硅胶铲搅拌，看到没有白芯就是完全叮熟了。如果不够熟，继续叮2分钟。 ⑤稍微放凉，戴上手套把糯米团揉搓均匀。 ⑥面皮分成30克一个的剂子，绿豆馅或者红豆馅分成20克一个的剂子，包好，用50克的月饼模具按压成型。

步骤 2

入口即化，冷藏过夜还是柔软如初的冰皮月饼的小贴士

大家根据自己的米粉吸水率不同，稍微调整牛奶的用量，可以预留50克不放进去，叮熟面皮揉搓的时候，如果觉得太硬，可以加一点牛奶揉搓到牛奶吸收，面皮变软。没有黄油可以放玉米油，这样做出来的冰皮更加雪白，但是没有黄油的奶香味。没有微波炉的话可以隔水蒸，但是时间会比较久，20分钟左右吧。

菜谱创建时间：2020-08-21 17:50:30