处暑前，这个碱性食材要多吃！维C含量极高，润肠通便，做韭菜盒子最是好吃

作者： 下厨房用户_jgcpd

韭菜可以说是碱性食物中的代表。富含维生素C、维生素B1、维生素B2、纤维素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。其中，韭菜的纤维素含量比大葱和芹菜都高。夏季常吃韭菜可以促进消化和肠道蠕动、缓解便秘、杀菌消炎、提高人体免疫力。

用料

• 韭菜 / 饺子皮 / 鸡蛋 /面粉 白糖 / 生姜 / 油盐

处暑前，这个碱性食材要多吃！维C含量极高，润肠通便，做韭菜盒子最是好吃的做法步骤

步骤 1

食材处理：韭菜用清水提前浸泡20分钟，控干水分切成小段备用。

步骤 2

取一只小碗，打入3个鸡蛋充分打散。然后少许底油，下入锅中煎制快速打散成小块、口感偏老一点即可，盛出摊凉即可。 （煎制技巧：油温不要太高，用筷子来回搅动，尽量让它松散）

步骤 3

调味拌馅：将摊凉的鸡蛋和韭菜拌匀，然后加入少许盐和胡椒粉。

步骤 4

包制：取一张饺子皮，将拌好的韭菜馅加入其中（稍微按压一下，馅心才能更饱满）然后直接盖上一张饺子皮，四周捏紧。

步骤 5

捏太阳花：熟练的人，可直接用拇指按压成太阳花形状即可。厨房小白：巧用叉子道具，如上图，叉子蘸上少许面粉，顺着太阳花的边缘压一圈即可。（蘸上少许面粉的作用是不沾）

步骤 6

煎制：平底锅不加底油，直接将韭菜盒子依次下入锅中，在中央部位加底油、转匀。将韭菜盒子煎制单面金黄，翻面、稍微按压、补充少许底油，盖上锅盖稍加一焖，即可完成~

处暑前，这个碱性食材要多吃！维C含量极高，润肠通便，做韭菜盒子最是好吃的小贴士

韭菜如何处理才能不发黑、不烧心？ 1、拿清水，将韭菜提前浸泡20分钟，再控干水分（保持翠绿的妙招1）。 2、妙用白糖，韭菜切好后加少许白糖，既能遮住部分韭菜的辛辣味。（保持翠绿的妙招2） 3、想要不烧心，可以在切好的韭菜里加少许细姜末，去掉韭菜少许辛辣味，可以防止烧心。 4、炒完的鸡蛋，一定要摊凉了才能和韭菜拌在一起，防止因温度过高让韭菜出汤。其次，煎制过的鸡蛋外表有油，可以将韭菜包裹起来，这样就不会出汤啦~

菜谱创建时间：2020-08-21 10:48:34