青红尖椒切成小粒，小葱切成葱花备用。
土豆去皮洗净随意切成片。
锅中放入大豆油2汤勺，油热下入部分葱花爆香，再下入土豆翻炒两分钟，使其表面挥发掉一部分水分，放入酱油、黄豆酱、花椒面炒香，放适量的盐，加入开水，刚好没过土豆即可。
土豆炖熟，汤汁有些浓稠时，转小火，用炒勺杵成土豆泥。
撒入青红尖椒碎和剩余葱花，放少许味素，翻拌均匀就可以出锅了。
成菜，咸香绵柔，好吃下饭。