轻奶酪蛋糕

作者： 旺仔小馒头1990

一个8寸的量，正好用完一块200g的奶油奶酪。如果奶酪多会更浓郁。 此款奶酪蛋糕可以看作是加了奶油奶酪、比较水润的戚风蛋糕，基本手法和后者一模一样。主要是多了奶酪的风味。

用料

• kiri奶油奶酪 200～250克
• 清水 70克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 数滴

轻奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪蛋黄糊

步骤 2

奶油奶酪微波炉解冻60秒，打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

奶油奶酪里逐个加入蛋黄，然后是水，最后是过筛的低筋面粉。

步骤 4

蛋白霜：打发蛋白，详见戚风蛋糕的那篇，做法一模一样。蛋白不要打的太硬。

步骤 5

奶酪蛋黄糊和奶白霜混合，注意事项也和戚风蛋糕一样。（蛋糕模具事先四周摸黄油或垫油纸、底部加油纸）

步骤 6

下一层放水，中层放蛋糕隔水烤（提前5～10分钟预热），150℃烤60分钟。待上色后加盖锡纸，以防上层口感偏干。

步骤 7

烤好出炉啦，颜色微焦，表面不开裂，侧面不缩腰。室温放凉后，脱模，放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2020-08-15 17:51:12