手擀饺子皮-薄而不破、有韧劲

作者： 旺仔小馒头1990

500g面粉，大概可以做中等大小饺子皮60个。（100g面粉，12个饺子）

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 3克
• 蛋清 2个
• 40度温水 180克

手擀饺子皮-薄而不破、有韧劲的做法步骤

步骤 1

所有原料混合，水逐步加，面团无干粉、不太硬即可。

步骤 2

第一次醒发：30分钟，揉面

步骤 3

第二次醒发：10分钟，揉面。此过程可重复2-3次。醒+揉可以让面团充分吸水+韧劲。

步骤 4

滚成长条，切成小剂子。

步骤 5

真正展现技术的时候

菜谱创建时间：2020-02-02 12:49:27