【上海家常菜】浓油赤酱的油面筋塞肉

作者： 柠檬小山药

传统的就是塞纯肉 但是我把近期想吃的菜都塞进去了 一口下去口感丰富，汤汁拌饭浓稠软糯 不枉我捯饬了1个小时，值了！！！

用料

• 猪肉 克
• 面筋 个
• 鸡蛋 个
• 木耳
• 藕
• 培根
• 榨菜

【上海家常菜】浓油赤酱的油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

主角油面筋准备好，还有肉糜，忘记拍了

步骤 2

胡萝卜，莲藕，木耳切丁，

步骤 3

培根，榨菜，小葱切丁，（榨菜少放一点，因为我没泡过，放多了怕咸）

步骤 4

把准备好的配菜和肉糜拌在一起，加入一个鸡蛋，2勺酱油，一勺料酒，一个蒜末，一些黑胡椒，半勺香油。搅拌搅拌

步骤 5

油面筋在顶上戳个小洞，用筷子把里面的结膜搅和搅和，就是让里面空间大一些，能塞进肉，新手可以慢一些，不要把皮给戳穿了，然后将肉慢慢填近油面筋的肚子，下图就是填饱的样子

步骤 6

开始烧酱汁：热锅冷油，小火就行。先把葱油爆香，出香味了再加加5勺老抽，2勺耗油，3勺鲜酱油，3少白糖，2.5碗清水，加完清水后就可以将火调成大火（口味重的朋友可以在加少许盐）

步骤 7

汤汁烧开了之后放入刚刚填饱肚子的油面筋，大火烧开，转小火慢慢熬，如果中途觉得水少了可以在少许加一点，筷子戳进肉馅变硬了就代表好了，

步骤 8

肉馅熟了之后先盛出来，剩下的汤汁留在锅里，转小火，加少许淀粉勾芡

步骤 9

完成啦，再夹旁边的两根青菜来个做作粗糙的摆盘

步骤 10

我小火熬了有20分钟，酱汁的颜色都上去了，这个色泽，诱惑死我了，这个汤汁拌面拌饭都可，馋嘴呀！！！

步骤 11

一起来吃饭吧

菜谱创建时间：2020-08-13 16:34:41