一点也不油腻的怪味茄子

作者： 东边日出-2

小时候，在我们厂生活区，有一辆移动快餐车，每当下班的点，叔叔阿姨下班回来，来不及做饭，都会在菜肴车前驻足，有软炸里脊，硬炸肉，炝皮肚，春卷，炸藕盒，等等，而我最中意的就是那怪味茄子！软糯，咸咸，味道独特！老妈于是请教菜肴车的厨师，厨师说道，我不能说，祖传的，但是你可以看，一共有13道佐料！于是乎，我妈就看着厨师操作，一切都难不住老妈聪慧的双眼，看了一次，回家立马完美复制，也就是从那次以后，我家餐桌上便多了这道美味的怪味茄子！然而三十多年后的现在，也顺理成章的成了我女儿的最爱！

用料

• 茄子两大个

一点也不油腻的怪味茄子的做法步骤

步骤 1

滚蛋切块，注意要大小一致，因为需要炸，大小不一会有的焦有的不熟

步骤 2

油锅里炸

步骤 3

炸至金黄，切记不要心急，慢火炸

步骤 4

捞出控油，放凉

步骤 5

准备大量的蒜末，葱末，香菜末，喜欢吃辣椒的，准备点先辣椒末，不喜欢辣的，准备菜椒末

步骤 6

准备一个碗，适量的盐，糖，鸡精，醋和味极鲜比例按照2:1（多放），耗油，香油，搅拌！

步骤 7

等油炸过的茄子，彻底放凉以后，把蒜末葱末香菜末辣椒末和调料搅拌，一股脑倒入茄子里面，搅拌均匀，美美的可以吃了

一点也不油腻的怪味茄子的小贴士

切记茄子需要提前炸，比如12点吃饭，10点就得炸好，摊开放凉，因为调料里有蒜，热的一掺和就会有蒜臭味，那样就不好吃了

菜谱创建时间：2020-08-09 13:58:53