牛奶吐司面包【不用面包机不用揉面】

作者： 刘BB爱睡觉

非常好用上手的牛奶吐司方子，不用面包机不用揉面还能做出超级柔软的牛奶吐司。 烤好的吐司第二天早上我会做三明治，5分钟超快手超美味的三明治方子戳这里👉：https://www.xiachufang.com/recipe/105833274/ 因为我的面包模子比较小所以我减少了所有用料的量，如果是普通的方吐司模子就直接用400克的面粉，所有的用料1.25倍。细节参看小贴士。 有问题欢迎留言哟～～

用料

• 中筋面粉 320克
• 开水 68克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 9克
• 盐 1克
• 油 19克
• 酵母 3克

牛奶吐司面包【不用面包机不用揉面】的做法步骤

步骤 1

320克面粉到盆里，加入盐和糖，再加入开水搅匀。

步骤 2

冰箱取出来的牛奶微波炉加热20秒，再加入酵母搅匀。牛奶不可以加热久了不然温度高了酵母菌就死了。

步骤 3

牛奶倒入面粉里再加两个鸡蛋，然后开始搅拌混合均匀。

步骤 4

搅拌均匀的面团如图，面条很粘也很容易断，没什么筋性。盖上盖子面团餳面20分钟。

步骤 5

20分钟后面的筋性变大了，拉扯面团发现没有那么容易断了。

步骤 6

放油，开始揉面，开始的时候面不粘很好揉，揉大概不到5分钟油就被吸收到面里了，面就开始越来越粘手，然后盖上盖子发面1小时。

步骤 7

面发好了，大概是之前的一倍大。

步骤 8

然后给面排气，如小视频这样敲打面，然后揉成面团，不要揉太久揉到和发面之前的面团差不多大就行了。

步骤 9

揉好后面分成三等份，取一份揉出光面，就可以擀面了，记得把光面放在下面。多撒干面粉这样面不会太粘手。

步骤 10

如👆，把面擀成长方形然后折两遍，再继续擀。擀面的时候面里的泡泡会被挤到边上，用手按按面的四周把泡泡挤掉。

步骤 11

继续第10步的视频就这么继续擀，中间向两边擀，不要擀太长，把两边擀薄等下卷的时候比较方便。

步骤 12

擀好了就这样从一边卷起，然后放进面包模子。重复上面的步骤把剩下的两个面团擀好都放进模子里。

步骤 13

面包盖上保鲜膜发酵45分钟到一小时，天热就发了45分钟。

步骤 14

面包发到这么大就可以了，你们看我的模子比较小所以面都胀出来了，如果大家用的普通的吐司模子面包应该发到四分之三处。然后涂一层薄薄的蛋液放烤箱。

步骤 15

烤箱预热到190摄氏度，烤30分钟出炉。

步骤 16

烤好的吐司，颜色正好边缘也没有开裂，再给你们看看里面的样子。

步骤 17

再看看面包的里面，结构细腻，完全不比面包机做的差。

步骤 18

上面是我用方吐司盒做的一个，各用料1.25倍的量。

牛奶吐司面包【不用面包机不用揉面】的小贴士

1. 如果要用400克面粉所有用料1.25倍，鸡蛋两个就好。 2. 我在的城市比较潮湿，如果是天气干燥的地方牛奶可以再加15-25克。 3. 第六步发面1小时是在炎热的夏天，天冷就要延长时间。 4. 擀面的时候要多撒干面粉，这样不会太粘手，擀面杖上也要撒。

菜谱创建时间：2020-08-09 11:05:53