牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。
爽腩又称牛白腩，是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。
步骤一和步骤二的牛腩和牛白腩各买了一半，切块，焯水。
捞出洗净控水。
白萝卜削皮切块，加一勺白醋焯水3分钟，捞出控水。
砂锅加入牛腩，葱结，姜片和足够的清水。盖上锅盖，中小火炖煮2小时。（用高压锅上汽后压15到20分钟左右。夹一块肉试一下软烂程度，煮到你喜欢的程度再接下一步。我买的牛腩煮2小时是有些许嚼劲的，牛腩我不喜欢太烂的口感）
加入白萝卜，小火再煮半小时。加盐调味。不喜欢葱花的盆友，现在就可以开吃啦……
喜欢葱花的我，当然要满上🤣……
啥也别说了，请使用新鲜的牛腩。