大连版“三虾面”

作者： 蔓宝焙

前两天亲爱的蕾儿拍了拍我 点名让我复刻苏州的三虾面 记得有句老话儿叫不时不食 “一年一腹虾”“一夏一三虾” 这面是苏州一年一度特色面 虾籽，虾头，虾仁各有妙用 制作工序我觉的堪称“极致” 目前条件有限海虾替代河虾 在原有烹制基础上也变了变 因地制宜应了那句不时不食 ＃呀~callback，有没有[得意]＃

用料

• 库存龙王塘买的小海虾 在冰箱躺很久了 恰巧有籽[Emm]
• 自己稀罕吃的面条子
• 剩下的调料家里一般都有

大连版“三虾面”的做法步骤

步骤 1

我是有多懒……得一步步写

步骤 2

我用的带籽的小海虾，其实带不带没关系，主要是吃的鲜味 刷虾籽，剥虾头，虾仁 虾头煸虾油，放了大葱，放一点姜粉去腥，油可以多一点，剩了也可以做别的用 留适量虾油，把虾仁用少量盐，淀粉抓匀，入锅滑熟，弄了虾籽就放一半虾籽进去，翻俩下出锅 酱汁部分，一勺老抽，两大勺海鲜酱油，两勺糖，姜粉少许，没有就放姜片也行，一小勺白酒，加剩下一半虾籽，煮沸关火 没有虾籽可以放虾油进去，我觉得味道也不会差 然后就煮面，过水，捞面，装盘，浇酱汁，码虾仁，撒葱花，开拌[胜利]

步骤 3

提了吐噜开造

大连版“三虾面”的小贴士

正常三虾面有剥虾脑那步，我懒得抠扯了，刷虾籽已经血格耗尽…… ＃视频上传像素和照片真是没法比＃

菜谱创建时间：2020-08-03 21:07:10