虾仁抄手（馄饨）

作者： 优果乐

好像北方叫这个馄饨，西南方向我们叫“抄手”，有的地方叫“包面”…… 总之是家中常备，当早餐或宵夜都很不错。

用料

• 肉馅所用材料：
• 猪肉糜 300克
• 虾仁 80克
• 姜 10克
• 鸡蛋一个 50克左右
• 盐 5克
• 细砂糖 5克
• 蚝油 5克
• 老抽 5克
• 白胡椒 少许
• 麻油 15克
• 葱花 15克
• 其它：
• 抄手皮 1斤
• 水 少量

虾仁抄手（馄饨）的做法步骤

步骤 1

10克姜放入主锅

步骤 2

8秒速度7切碎

步骤 3

冻好的300克肉块（我用的去皮前腿肉，比例大概3肥7瘦）

步骤 4

20秒速度6打碎，正好也和姜一起融合了

步骤 5

虾仁切丁 约2厘米大小

步骤 6

主锅中加入80克切好的虾仁和所有肉馅所需材料。

步骤 7

小美设置：2分钟/反转2.5 搅打上劲

步骤 8

准备好存放抄手的保鲜盒，撒点面粉在盒子里防粘。还有抄手皮和一小碗水。

步骤 9

加入肉馅，抄手皮上下两端抹点水（超市的抄手皮一般都有点干，准备的水就是好粘合）

步骤 10

如图对折成长方形👆如图 注意肉馅下方留白处约占1/2 （更好包，更好看，抄手和饺子不同，个人认为馅多反而腻） 右上角再蘸点水，方便捏合。

步骤 11

元宝饺子包法👆

步骤 12

再仔细看，馅是立起来的。

步骤 13

捏紧如图。 当然还有很多包法，选择自己喜欢的都可以。

步骤 14

这点肉馅包了2大盘40个。 1斤抄手皮用了一盒半。

步骤 15

还是觉得元宝好看。

步骤 16

冷冻保存。 煮：沸水下锅，水再涨的时候火调至中小火煮3分就差不多了。也可以提前煮点蔬菜和紫菜搭配。

步骤 17

肉馅鲜香，还能吃到颗粒感的虾仁🍤

虾仁抄手（馄饨）的小贴士

1.虾仁不宜过多，肉馅比例调整后，风味就变了。 2.葱只要葱叶部分

菜谱创建时间：2023-09-19 15:10:43